Reutiliser l'eau de lavage des olives

Des scientifiques, de l’Institut de l’Eau de Grenade et de l’Universite de
Jaen, ont pris part a une etude europeenne (UDOR) a travers laquelle a ete
developpe un procede de recuperation et de recyclage de l’eau de lavage des
olives.
Les nouvelles methodes de production d’huile d’olive ne produisent pas de
margines mais de l’« alperujo », un residu compose principalement des solides
issus du pressage de l’olive. Par consequent, l’eau residuelle provient
uniquement de l’etape du lavage, caracterisee pour avoir une petite charge
organique et une haute teneur en solides. Un procede cyclique et de
fonctionnement continu a ete configure en trois etapes, apres la periode
experimentale. Tout d’abord, l’eau provenant du lavage des olives passe a
travers des filtres de sable. Cette operation a pour but de retenir une
grande partie des solides en suspension presents dans l’eau. Ensuite, l’eau
entre dans un reacteur biologique, ou les microorganismes oxydent la matiere
organique dissoute dans l’eau residuelle. Le biofiltre a ete concu et
construit par le groupe de recherche MITA (Microbiologie et Technologie
Environnementale) de l’Institut de l’Eau. Ce systeme de biodegradation est
suffisant, compte-tenu de la faible concentration en matiere organique dans
l’eau de lavage. Enfin, le processus se termine par une etape
d’ultrafiltration et une osmose inverse. La qualite de l’eau etant
excellente, elle est reutilisee pour le lavage des olives. Les scientifiques
considerent qu’il s’agit d’une installation simple, a faible cout et facile
d’utilisation, en plus de permettre d’importantes economies d’eau au
secteur.
Le projet UDOR est apparu en 2002, avec la participation de PME et
d’instituts de recherche d’Allemagne, d’Espagne, d’Italie et du Portugal.
UDOR est la seconde partie d’un projet international, grace auquel un
systeme a ete concu pour traiter les effluents liquides des moulins a huile
(eau de lavage et margine), de maniere conjointe, afin d’obtenir une eau
apte a l’irrigation ou a son utilisation dans l’activite industrielle.
L’Espagne est le principal producteur mondial d’huile d’olive, suivi de tres
loin par l’Italie et la Grece. La region par excellence Rencontres de l’Excellence
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avec la plus grande production (80%), suivie de Castille-La Manche (7%),
d’Estremadure (5%) et de la Catalogne (4%).

Contacts :

Jesus Juan Gonzalez Lopez, Microbiologia y Tecnologia Ambiental (MITA),
Instituto del Agua de Granada, Universidad de Granada, courriel :
jgl ugr.es, http://www.ugr.es/ iagua
Universidad de Jaen, http://www.ujaen.es
Sources : Andalucia Investiga, 06/07/05
Redacteur : Mickael Dolivet, service.scientifique ambafrance-es.org