Projet d'elaboration d'aliments fonctionnels a partir de fruits secs

L’Institut d’Agrochimie et de Technologie des Aliments de Valence
(IATA), appartenant au CSIC, developpe un projet de creation d’aliments
fonctionnels a partir de fruits secs. Les aliments fonctionnels sont des
produits ayant des effets benefiques sur la sante, en plus des
proprietes nutritionnelles de base. Leur potentiel, pour ameliorer
l’etat physique et mental Mental
mentaux Qui a rapport aux fonctions intellectuelles et aux dispositions psychologiques. ou pour reduire le risque de maladies, est du
a la presence de composants biologiquement actifs. L’aliment, pense par
les chercheurs de l’IATA, est concu a partir du lait d’amandes. A la
suite d’un processus de fermentation, des bacteries probiotiques lui
sont ajoutees. Selon Gaspar Perez, responsable de laboratoire au sein du
departement de biotechnologie de l’IATA, le produit obtenu offre
l’avantage de pouvoir etre consomme par des personnes montrant une
intolerance au lactose. Grace a son contenu en acide gras omega 3 et en
phytosteroles, il peut egalement aider les individus ayant des problemes
cardiaques a controler leur taux de cholesterol. Outre un prix parraine
par l’entreprise biotechnologique valencienne Natraceutical, ce projet a
remporte la seconde edition du concours Bioemprenda, visant a encourager
la creation d’entreprises a caractere technologique dans la region de
Valence. Le programme Bioemprenda, soutenu par le conseil d’entreprises,
l’Universite et Science Science La science est désormais l’affaire de tous. Découvrez la science d’une manière ludique et active. Nous vous proposons d’en découvrir plus sur nos expéditions à la voile, découverte du plancton. du gouvernement autonome de Valence et la
Confederation d’Organisations Patronales Valencienne (Cierval), aidera
les concepteurs de l’aliment a la recherche d’un financement et a la
mise en marche de la production a l’echelle industrielle.

Contacts :

Gaspar Perez, Departamento de Biotecnologia de Alimentos, Instituto de
Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (IATA), Apdo. 73, 46100 Burjassot
tel : +34 963 90 00 22 (ext.2021), fax : +34 963 63 63 01 - courriel :
gaspar.perez iata.csic.es, http://www.iata.csic.es Sources :
Diariomedico, 14/03/05 Redacteur : Camille Joret,
cjoret_science yahoo.fr