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Trois scientifiques de l’Institut de recherche Sintef ont eu l’idee de developper de nouveaux aliments prepares dans des chambres dessechantes. Cette technologie est sur le point d’etre exploitee commercialement pour la premiere fois et ce par la societe norvegienne DTech AS (une joint-venture Sintef/NTNU). Une usine est actuellement en construction en Hongrie, ou cette nouvelle technologie permettra de produire du mais et des pois deshydrates, qui finiront dans des preparations pour soupes et dans des poudres utilisees ensuite pour la fabrication de plats prepares dans le monde entier. Le procede permet la deshydratation des aliments en les maintenant a basse temperature, en suspension dans un lit d’air fluidise. Le principe est simple et peu couteux, et le resultat gustatif est de qualite. Le mais et les pois sont secs et petits : une fois mis dans l’eau, ils redeviennent frais et juteux. Cette decouverte semble avoir un bel avenir. En effet, la tendance globale est a la diminution du temps de preparation des repas. Ces aliments ont d’ailleurs ete testes avec succes par deux etudiants qui ont traverse le Groenland a ski en 2004. Contacts : - Svein Tonseth - SINTEF - tel : +47 73 59 68 87 - email : svein.tonseth sintef.no Sources : Sintef, communique de presse, 04/02/2005 Redacteur : Anne-Laure Becquet (anne-laure.becquet sintef.no), Benoit Follin-Arbelet (b_follinarbelet yahoo.fr)
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