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Accueil > Liens > Actus sciences > Procede de sechage innovant pour les fruits et les legumes
On accuse le processus de sechage des fruits et legumes de detruire les vitamines qu’ils contiennent. Des specialistes en agroalimentaire de l’universite de Dresde (Saxe) et des nutritionistes de l’universite de Iena
(Thuringe) ont teste et optimise un procede, en partenariat avec la societe Zittauer Fruchtveredlungs GmbH (ZIFRU), pour produire des fruits seches sans detruire les vitamines et elements nutritifs qu’ils contiennent naturellement. Ce procede de sechage par micro-onde sous vide
MVT(Mikrowellen-Vakuum-Trocknung) permet ainsi de conserver la valeur nutritive des fruits et legumes seches.
Ce projet a ete soutenu par l’association pour la recherche industrielle « Otto von Guericke » e.V. (AiF) a hauteur de 315.000 euros.
Contacts :
- HDoz. Dr. Volker Bohm, Institut fur Ernahrungswissenschaften der Universitat Jena, Dornburgerstr. 29, 07743 Jena - tel : +49 3641 949 633 - email : Volker.Boehm uni-jena.de Sources : Depeche idw, communique de presse de l’universite Friedrich-Schiller a Iena (Thuringe), 16/06/2005 Redacteur : Sophie Fourmond, sophie.fourmond diplomatie.gouv.fr
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