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Accueil > Liens > Actus sciences > Possibilite de conversion de la cellulose en source alimentaire
Une entreprise japonaise, Ezaki Glico, a developpe un procede pour
convertir
la cellulose, compose majeur des plantes, en un produit consommable
constitutif de l’amidon : l’amylose.
Cette nouvelle methode requiert cinq enzymes : la
cellobiose-phosphorylase,
la gluco-phosphorylase, la mutarotase, la glucose-oxydase et la
peroxydase,
qui agissent sur la cellobiose, substance obtenue par degradation de la
cellulose. Ces reactions conduisent a la production de 35 grammes
d’amylose
a partir de 100 grammes de cellobiose.
La quantite de cellulose synthetisee, par photosynthese, est de 100
milliards de tonnes par an. Les chercheurs ont depuis tres longtemps,
et a
grande echelle, tente de transformer la cellulose en biomasse, comme
source
alternative au gasoil, mais jamais encore en compose alimentaire.
Sources : Japan Chemical Week, 24/03/2005
Redacteur : chamira.issoufaly diplomatie.gouv.fr
Ref : 358/BIO/2182
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