Modifier le regime des poissons pour obtenir des acides gras insatures et polyinsatures

Un groupe de chercheurs de l’Universite d’Almeria travaille sur un projet
pour augmenter la quantite d’acides gras Omega 3, insatures (AGI) et
polyinsatures (AGPI), des poissons, a travers leur regime nutritionnel. Ces
acides gras sont tres benefiques pour la sante cardiovasculaire.
Le metabolisme des poissons, selon Maria Jose Sanchez-Muros, est capable de
generer des AGI et des AGPI et de les stocker dans leurs reserves
lipidiques. Cette capacite est surtout developpee chez les especes d’eau
douce comme le Tilapia rouge qui, en plus, a la capacite de synthetiser les
precurseurs de ces AGI et AGPI.
Le but de cette etude est donc d’augmenter cette quantite d’acides gras
Omega 3 dans le muscle du Tilapia en utilisant des aliments riches en
precurseurs de ces acides gras. Le regime nutritionnel des poissons est
alors adapte a leurs besoins en vitamines et en mineraux. La farine de
poisson avec laquelle on fabrique leur nourriture est composee de poisson
dit « poubelle », qui ne reunit pas les conditions necessaires pour arriver
sur le marche, et d’huile de poisson. Cette huile, a cause de son prix, est
souvent remplacee par d’autres sources de proteines et de lipides qui ne
modifient pas la qualite du poisson et baissent son cout, comme le soja ou
d’autres huiles d’origine vegetale.
Cependant, ces acides gras insatures sont instables. Ils s’oxydent tres vite
et peuvent devenir nocifs. Pour eviter cette oxydation, le regime des
poissons doit etre complete en petite quantite par des aliments qui aident a
reduire ce phenomene comme la vitamine E ou le Selenium.
La phase d’experimentation se deroule actuellement dans le canal de Panama,
en collaboration avec l’Universite de Panama.

Contacts :

Maria Jose Sanchez-Muros, Departamento de Produccion Animal, Universidad
de Almeria, Crt. Sacramento s/n, La Canada de San Urbano, 04120 Almeria -
tel : +34 95 001 50 00 - email : mjmuros ual.es - http://www.ual.es
Sources : Madri+d, 15/07/05
Redacteur : Tiphaine Lebreton Cluzel, service-sst ambafrance-es.org