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Accueil > Liens > Actus sciences > Methode de detection du sodium
Selon l’agence des normes alimentaires du Royaume-Uni, pres d’un tiers des consommateurs font un effort particulier pour reduire leur consommation en sel. En effet, une prise elevee de sel peut induire de l’hypertension, conduisant ensuite a des problemes cardiovasculaires. Un certain nombre de methodes analytiques sont utilisees pour connaitre la teneur en sel des aliments, mais il est difficile de comparer les resultats obtenus. Le comite nordique de l’analyse alimentaire (NMKL) a donc estime qu’une methode unique de conception collaborative, validee etait necessaire. Une etude, menee par Kare Julshamn de l’Institut de nutrition et de la recherche sur les fruits de mer (NIFES) en Norvege, vise a examiner les methodes disponibles. La spectrometrie d’emission atomique, la spectrometrie d’absorption atomique, Electrode ionique sensible au sodium, ainsi que toutes les spectroscopies d’emission plasma ont ete employees et les resultats compares. Suite aux etudes preliminaires, NMKL a choisi de se concentrer sur la spectrometrie d’absorption atomique, apres digestion par des micro-ondes. Neuf laboratoires ont participe a l’etude. La methode a ete examinee sur six produits alimentaires : brocoli, carotte, pain, filet de colin, porc et fromage, avec des concentrations en sodium s’echelonnant de 1480-8260 mg/kg. Les resultats obtenus ont indique que cette methode est satisfaisante. Contacts : - Kare Julshamn - National Institution of Nutrition and Seafood Research, Postboks 2029 Nordnes 5817 Bergen, Norway - tel : +47 55 90 5160 - email : kaare.julshamn nifes.no Sources : Google actualite, communique de presse, 15/03/2005 Redacteur : Solene Geraudie (solene.geraudie caramail.com)
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