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Accueil > Liens > Actus sciences > La stevoiside, sans calories et 300 fois plus sucree que le sucre : dure concurrence pour la betterave a sucre
Cette substance, qui interesse les fabricants d’edulcorants, est 300 fois plus sucree que le sucre, ne contient pas de calories, empeche la formation de caries et diminue la pression sanguine en cas de consommation reguliere. La stevoiside est produite en grande concentration dans les feuilles de la plante d’Amerique latine Stevia, qui pousse egalement tres bien dans nos regions. Une etude de 1999 accusait pourtant le caractere dangereux de la stevoiside. Des tests effectues sur des rats ont demontre que la stevoiside en concentrations elevees cause la sterilite des animaux. Cependant, le Dr. Ralf Pude explique qu’il faudrait consommer la moitie de son poids en stevoiside fraiche pour parvenir a de telles concentrations, auxquelles le sucre lui-meme serait aussi nocif. Les Japonnais ont deja remplace le sucre par la stevoiside dans leur cuisine depuis 25 ans, et les indiens du Paraguay l’utilisent naturellement depuis des millenaires sans effet nocif apparent. L’Europe a reconnu la non toxicite et l’interet pour la sante de ce produit et a autorise son utilisation en tant que complement alimentaire. Contacts : - PD Dr. Ralf Pude, Institut fur Gartenbauwissenschaft der Universitat Bonn - tel : +49 2225 9090982 - email : r.pude uni-bonn.de Sources : Depeche idw, communique de presse de l’Universite de Bonn Friedrich Wilhelm, 19/04/2005 Redacteur : Sophie Fourmond, sophie.fourmond diplomatie.gouv.fr
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