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Accueil > Liens > Actus sciences > Creation d'un centre de recherche d'excellence en chimie des aliments
L’Etat de Baviere et l’Universite Technique de Munich creent un centre de
chimie des aliments qui regroupe plusieurs institutions et sera l’un des
plus importants au niveau europeen dans le domaine des sciences de la
nutrition et des technologies alimentaires.
Installe a Freising-Weihenstephan, pres de Munich, le site abritera trois
chaires de l’Universite Technique de Munich :
- celle de chimie des aliments (Prof. Schieberle) dont les travaux vont de
la chimie analytique a la comprehension physiologique des composants
alimentaires, - celle de chimie des aliments et d’analyse sensorielle (Prof. Hofmann),
nouvellement creee pour etudier les substances naturelles aromatiques et
leurs effets physiologiques, - celle de technologies alimentaires bio-moleculaires (Prof. Schwab), qui
s’interesse au developpement de produits alimentaires a l’aide des methodes
bio-moleculaires les plus recentes ; - et l’Institut allemand de recherche en chimie des aliments, qui etudie la
composition chimique des aliments et les evalue entre autres selon des
criteres microbiologiques, physiologiques et toxicologiques.
Pour en savoir plus, contacts :
Prof. Dr. Peter Schieberle, titulaire de la Chaire de chimie des aliments de
l’Universite Technique de Munich et directeur de l’Institut allemand de
recherche en chimie des aliments - Lichtenbergstr.4, D85748 Garching - tel :
+49 89 289 13265, fax : +49 89 289 14183 - email :
lebensmittelchemie lrz.tum.de - http://dfa.leb.chemie.tu-muenchen.de
Sources : Communique de presse de l’Universite Technique de Munich -
09/10/2006
Redacteur : Fabien Curchod, bfhz lrz.tu-muenchen.de
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