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Accueil > Liens > Actus sciences > Controler par laser la fabrication de la biere et sa teneur en mout
Des chercheurs de l’entreprise d’ingenierie ACM (Automatisierung,
Computertechnik, Mess- und Regeltechnik GmbH) ont mis au point un
appareil capable de mesurer instantanement la teneur en mout de la
biere. Cet instrument, base sur le refractometre laser deja
commercialise par la societe (LR.10 ACM), peut etre utilise en continu,
sur le lieu de production, et n’est donc plus reserve a l’analyse a
posteriori, en laboratoire. Le controle de la teneur en mout est
particulierement important pour les procedes de type
’High-Gravity-Blending’, consistant a produire des brassins plus epais
puis a les delayer, avant ou apres l’etape de fermentation. S’il permet
de generer des volumes de biere plus eleves a quantite de travail et
couts constants, ce procede exige aussi un meilleur suivi, et donc des
analyses plus frequentes. L’appareil, developpe pour la brasserie
hongroise Sopron, automatisera ces analyses, et permettra de piloter en
direct la chaine de fabrication du jus de houblon.
Contacts :
- ACM GmbH, Wiener Stra
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