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Accueil > Liens > Actus sciences > Considerations ethiques autour des elevages de morues
Est-ce qu’un bon traitement des poissons entraine une meilleure qualite des
morues d’elevage ? L’experience de l’elevage de saumons a montre que le
traitement avant l’abattage, par pompage et anesthesie par exemple,
stressait le saumon et conduisait a une diminution de la qualite de la chair
du poisson.
Sachant que l’elevage de morues est en pleine expansion, il est necessaire
de connaitre les bonnes methodes de production, de qualite ainsi que les
exigences des consommateurs. En marge d’un vaste projet europeen, les
consommateurs ont teste deux differents groupes de morues. Le premier groupe
avait ete eleve en production intensive, ce qui implique par exemple une
grande densite de poissons et une pauvre qualite de l’eau. Le second groupe
avait ete eleve dans les meilleures conditions environnementales possibles.
Lors de l’abattage, une selection de chaque groupe a ete traitee de facon
differente : en stressant le poisson avant de le tuer ou en le manipulent le
plus doucement possible.
Le but de ce projet est de determiner si le type de production ethique des
morues, c’est-a-dire ou le poisson est tue sans stress, resulte en une
meilleure qualite et de savoir comment va reagir le consommateur a ces
produits. Les resultats complets de cette etude seront disponibles au
printemps 2007.
Pour en savoir plus, contacts :
- Projet Ethiqual :
http://www.seafoodplus.org/Project_5_2_ETHIQUAL.63.0.html - Borge Damsgard ; Fiskeriforskning ; Kjerreidviken 16 N-5141 Fyllingsdalen -
Tel : +47 77 62 90 02 ; Fax :+47 77 62 91 00 - Email :
borge.damsgaard fiskeriforskning.no
Sources : http://www.firskeriforskning.no
Redacteur : Katia Real, katia_real hotmail.com
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